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Mise en placeは、美食の分野で一般的に使用されているフランス語の用語です。それは文字通り配置または配置することを意味し、レシピを準備するために使用される予定の材料の特定の順序を確立する必要がある料理の準備プロセスを指すことができます。美食の言葉では、mise en placeは頭字語MEPで表され、料理の準備、カクテル、またはレストランのサービスを指すことがあります。いずれにせよ、その場での食事は、美食に関連するさまざまな職業における非常に幅広い技術的知識を意味します。

その場でのミースの目的は複数あります

1）適切な方法で厨房作業を整理します。

2）プロ意識のイメージを伝える。

3）ダイナーに良いサービスを提供し、

4）準備の時間を最適化します。

この意味で、レストランやカフェテリアでは一連の計算（予想される食事の数、装飾テーブルのまたは皿の分布）。

フランス語での概念の使用

フランス語で「miseenplace」という概念は、美食の問題だけに使用されるのではなく、日常の言葉で非常に一般的な表現です。したがって、ビジネスプロジェクト、スピーチ、または余暇の日、つまり、事前に何かを準備または整理する必要がある活動の場所があります。何かを整理する前の問題（la mise en place）がすでに整理されている場合、そのステージングが可能です。これはフランス語ではmiseenscèneとして知られています。

美食用語のフランス語

ミセアンプレイスのコンセプトは、フランス料理が各国料理に与える影響の良い例です。私たちが使用するフランス語の用語は、食前酒、コンフィ、コンソメ、アントルコート、フォンデュ、ムース、パテ、トランシェ、コードンブルーなど、さまざまです。一方、レストラン、グルメ、高級料理（高級料理）などの言葉も同様にフランス語であることを忘れてはなりません。

フランス料理の影響は特定の語彙を超えています。2010年にフランスの美食がユネスコによって無形文化遺産として宣言されたことを忘れてはなりません。

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