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野菜は、生でも調理でも食べることができる植物の一部です。生鮮、冷凍、缶詰、脱水、またはジュースとして。それらは2つの主要なグループに分けることができます。

地下と地上で育つ野菜

この分類には、ニンジン、タマネギ、カブ、ジャガイモ、アーティチョーク、大根、ニンニク、サツマイモなどの植物の根と塊茎が含まれます。

地上を見ると、ほうれん草、キャベツ、レタスなどの葉があります。ブロッコリー、カリフラワー、アーティチョークなどの花。セロリ、アスパラガス、フェンネルなどの茎。エンドウ豆、豆、トウモロコシなどのさや。茄子、ピーマン、唐辛子、トマトなどの果物野菜。キュウリ、ズッキーニ、カボチャなどのベリー果実。シャンピニオンやキノコなどのキノコ。

なぜ野菜を食べる必要があるのですか？

私たちの日常の人間のニーズに完全に合った他の食品グループを見つけることができないという理由だけで、私たちは毎日野菜を食べなければなりません。

手始めに、それらはカロリーが非常に低いので、大量に食べても健康的な体重を維持するのに役立ちます。もちろん、これは、揚げ物で調理したり、チーズなどの他の脂肪の多い食品と混合したりする場合には適用されません。

野菜が重要であるもう一つの理由は、野菜が私たちにビタミンの重要な毎日の摂取量を提供することです

人体は、A、D、Eなど、将来の使用に備えて特定の種類のビタミンしか保存できません。ただし、B複合体のビタミンは、少量を除いて体内に保存されません。体はこれらのビタミンを自分で作ることができないので、私たちは私たちが食べる食物からそれらを取得する必要があり、野菜はそれらの最良の供給源です。

最後に、この食品グループの消化の利点は驚くべきものです。食物繊維は、食物が消化管を健康的に移動できるようにするため、私たちの健康に不可欠です。野菜は、私たちが消費できる非常に豊富な繊維源の一部です。

個人に推奨される1日の野菜の量は、年齢、性別、および定期的に行う身体活動の量によって異なります。毎日正しい部分を食べる簡単な方法は、私たちが食べる皿の半分がそれらで構成されていることを確認することです。

果物と野菜の違い

植物学の用語では、果物は顕花植物の卵巣から発達する種子構造ですが、野菜は根、葉、茎などの植物の他のすべての部分です。

この規則の下では、リンゴ、カボチャ、そしてはい、トマトなどの種子製品も果物と見なされます。

写真：iStock-PieroAnnoni / photoseddie