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酵素は、主に生細胞が産生するタンパク質からなる分子であり、その優れた機能は、身体の化学過程における触媒および調節因子として作用すること、つまり代謝の生化学的反応を触媒することです。

酵素がエネルギーバランスやそれらが介入する反応のバランスを変えることは決してありませんが、むしろその過程にある理由はそれを加速することに限定することです。

次に、酵素の影響下にある反応は、触媒されていない反応よりもはるかに速く正しい平衡に達します。

大まかに言って、研究によると、酵素は約4,000の異なる生化学反応を触媒することができます。

一方、酵素の活性に影響を与える分子は非常に多様です。

酵素阻害剤は、酵素の活性を妨げる分子、またはいずれにせよその効果を低下させる可能性のある分子です。阻害剤として作用するさまざまな薬や薬があります。

それどころか、私たちはそれらの活性を高める酵素活性化因子を見つけます。覚えておくべき重要な事実は、PH、温度、その他の物理的および化学的要因が酵素活性に影響を与えるということです。

それらが触媒作用に関与している反応に応じて、6種類の酵素について話すことができます：オキシレダクターゼ、トランスフェラーゼ、加水分解酵素、イソメラーゼ、リアーゼおよびリガーゼ。

EC番号は、酵素が触媒する化学反応に基づく酵素の数値分類スキームです。

さらに、酵素は、食品生産、バイオ燃料開発、および洗剤などの洗浄製品の調製において、商業および産業レベルで重要な要素であることが判明しています。