ビュッフェの定義
私たちがレストランに行くとき、私たちは一連の側面全体を大切にします：私たちが好きな食べ物の種類、私たちが支払うことができる価格、そしてサービスの種類。そのモダリティに関しては、レストランはあらゆる種類のバージョンを提示し、そのうちの1つはビュッフェです。温かい料理と冷たい料理を配給することで、お客様ご自身で何を、どのくらいの量で、あらかじめ決められた価格で食べたいかを決めることができます。こうすることで、お客さまはお好きなものを無制限に食べられ、一定額を支払うことができます。原則として、ビュッフェスタイルのレストランには食べ物は含まれますが、飲み物は含まれません。
さまざまな料理と事前に決められた価格に加えて、顧客が自分で料理を提供し、使用するカトラリーや食器を拾うので、ビュッフェはセルフサービスが特徴です。これを快適に行うことができるように、食品はセクターに分けられます（おいしい料理、温かい、冷たい、またはデザート用）。
このタイプのサービスは、さまざまな方法で提供できます
-ほとんどのホテルでは、朝食に提供されます。
-特定の施設では、朝食と昼食が組み合わされています。つまり、ブランチです。
-午後、ガラ、または夜のビュッフェがあります。
-特別な食事（美食のビュッフェがあります）または各国料理。
施設の組織の観点から、食品を配布する2つの可能性があります：壁に取り付けられたテーブルまたは島のテーブル（フリーテーブルとしても知られています）。これらのオプションには、クライアントが無秩序な方法ではなく、特定の方向に移動するという目的があります。
適切なタイプの顧客
高級レストランやファーストフードは、顧客のプロファイルに合わせて設計されています。同じことがビュッフェにも当てはまります。このオプションは、豊富に食べたい人や、支払い時に驚きを望まない人に有効です。また、座席で快適に食事を提供したい人や、ほとんど食べない人には適していません。
ビュッフェという用語は、フランスの美食の重要性の一例です。
ビュッフェという言葉はフランス語に由来し、もともとはテーブルの一種を指していました。時が経つにつれて、この用語はレストランのタイプを指すために使用されました。
いずれにせよ、バッファーという用語は、フランスの美食の用語が料理と修復の世界に非常に存在していることを思い出させます。グルメ、ミース・アン・プレイス、メートル・ドテル、ムース、クロワッサン、ビストロ、バーベキューなどの用語はすべてフランス語ですが、国際的に認められていることを忘れないでください。
写真：Fotolia-Kurhan / Dmitry Vereshchagin
