ビストロの定義

フランスでは人気のレストランタイプ、ビストロがあります。フランスの美食製品、飲み物、コーヒーが出される小さな場所です。クライアントは最も謙虚なクラスから来たので、それらの起源では、これらの施設は社会的名声を享受していませんでした。しかし、20世紀になると観光客が頻繁に訪れ、やがてファッショナブルな場所になりました。フランスでは、「le bistrot ducoin」という表現は村のバーや地元のカフェに相当します。

言葉の由来

いくつかの用語は、それらの語源の起源に関して特定の論争を伴います。これは、2つの異なるバージョンがあるビストロという言葉で起こることです。一方では、1815年にロシアがフランス領に侵攻したとき、ロシアの兵士は急いでレストランに行き、サービスを受けるためにビストロと言いました。これはロシア語で速いという意味です。このバージョンは、すべてのフランス人を納得させるわけではありません。そのため、この単語は実際にはパリジャンの料理用語からの口語的な用語であると言われています。

ビストロとブラッセリーが同義語として誤って使用されている

米国とヨーロッパでは、これらの用語は同義語として使用されます。しかし、フランスではそれらは非常に異なる意味を持っています。ビストロでは、フランスの美食、特にワインとチーズを楽しむことができます。

代わりに、ブラッスリーは醸造所であり、他のアルコール飲料も提供されています。もともとこれらの施設は醸造所の近くにありましたが、今日ではさまざまな製品を扱う大規模な施設になっています。

一部のブラッスリーは伝統的な料理も提供しているため、これらの施設はフランス国外で混乱を招く可能性があります。ビストロは、典型的なイタリアのトラットリアに似ています。

もう一つの典型的なフランスの場所はタバコバーです(彼らはタバコが売られ、同時にコーヒーが取られるカウンターがある小さな施設です)。

国際的な美食における他のフランス語の用語

ガリックの国は美食の発祥地です。この意味で、国際的な料理の語彙には、フランス語起源の多くの用語が組み込まれています。

-一部の高級レストランでは、その時点での肉は「ポイント」と呼ばれています。

-完全に成熟したチーズは「アフィン」として知られています。

-食品の品質分類は、「アペラシオン・ド・オリジン・コントロールリー」という宗派に由来します。

-湯煎と呼ばれる人気のある調理法は、「湯煎」に由来します。

最後に、クレープ、フォンデュ、または前菜(食前酒)もガリック起源であることに注意してください。スペイン語では「食欲をそそる」という表現を使用し、その起源はフランス語(bonappétit)です。

写真:Fotolia-acnaleksy / ekostsov