シェフの定義

シェフという用語は、ほぼ独占的に美食の世界に関連しており、アマチュアの方法ではなく、プロの方法でそこで働く人を指します。シェフ(フランス語由来)という言葉は文字通り「ボス」を意味します。そのため、一部の言語では、あらゆる種類の作業階層を指すためにも使用されます。ただし、この用語が最も頻繁に使用されるのは、今日、料理と美食の分野です。

シェフは、キッチンまたは美食のスペース内で、その地域のすべての知識を持ち、他の労働者の指示またはガイドの役割も持っている人です。したがって、レストランのシェフは料理人が目指すことができる最高の地位です。

シェフは厨房で最も上級の地位にあるので、それを持っている人は、他の労働者からの絶え間ない指導と指導により、料理への散発的な参加と直接的な食事の仕事を交互に行うことができます。一般的に、シェフは毎日料理を作る人ではなく、キッチンで行われる可能性のあるすべてのさまざまな料理プロセスの管理に参加する人です。もちろん、レストランでメニューや料理を作るとき、シェフは最も重要な人物の1人です。これを行うには、専門のシェフだけでなく、場所の所有者または特定のクライアントの支援を頼りにすることができます。

キッチンでシェフになることにはさまざまなポジションがあります。通常、スーシェフ(文字通り「シェフの下」)は、トップシェフを支援し、キッチンの特定の部分と通信する人です。優れたシェフは、パティシエ、パン屋のシェフなどの他の専門のシェフと同じキッチン内に存在する場合もあります。

ほとんどの場合、シェフはキッチンエリアの大部分に関する知識を含む高度な美食の研究をしている人ですが、学術的な研究を持っておらず、何年も後にそのような地位に達した有名なシェフの場合もあります労働者または料理人として台所で働く。