気化の定義

気化は、与えられた名前であると気体に液体状態からの流体通過するプロセスとして、である、当該液体に熱の作用の結果は、液体がことであるであろうガスの状態をとります。

気化には、沸騰と蒸発の2種類があります。

沸騰は、状態変化が液体内に受ける温度を増加させることによって発生したとき発生します。重要な沸騰モーメントは、温度によって液体が沸騰する場合に発生し、そこから沸騰プロセス全体を通じて一定に保たれることに注意してください。

圧力鍋に水を入れて火にかけると、沸騰する前に、内部のガスの圧力が大きくなるため、水は約120°と130°に熱くなります。この温度上昇の結果として、食品の調理がより速く行われます。

一方、水に添加物を加えると、沸点を上げたり下げたりすることができます。ほとんどの微生物は水が上記のポイントに達すると必然的に死ぬので、沸騰プロセスは伝統的に水を殺菌するための卓越した方法として使用されてきたことに注意する必要があります。

そして、その部分については、前述の液体から気体への状態変化が液体の表面と任意の温度でのみ発生するため、蒸発が特徴づけられますが、温度が高いほど速くなります。たとえば、沸騰したお湯でお茶を出すと、水がどのように小さな目に見える滴に凝縮するかを見ることができます。また、凝縮したときの水蒸気が雲になります。