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多糖類は、より単純で加水分解していないことを特徴とする単糖のかなりの量の結合によって形成される生体分子である、または他の化合物への単純な糖を分解しません。

彼らが果たす方法を知っている主な機能の中で、エネルギー貯蔵を提供する機能と構造的な機能が際立っています。つまり、有機構造を発達させ、エネルギーを蓄え、特定の現象の出現に対する身体の保護者になります。

たとえば、多糖類は、予備の多糖類（エネルギー源である糖の貯蔵に関与する）と構造的多糖類（有機構造の構築に介入する炭水化物）に区別できます。

多糖類は、炭水化物、炭水化物、または炭水化物として一般に知られているグループに含まれることに注意する必要があります。

私たちが見つけた最も注目すべき多糖類の中には、セルロース、デンプン、グリコーゲン、キチンがあります。

セルロースは、それが私たちの地球上で最も存在しているので、間違いなく多糖類飛び抜けて優秀です。その介入は植物細胞の壁に見られ、人間の消化過程に関与し、とりわけワニス、紙を製造するときに使用されます。

その一部として、キチンは、さまざまな昆虫の外骨格、一部の動物の臓器、および真菌細胞の壁に現れます。一方、製薬や食品などの業界では、製品の一部を製造するためにそれを使用しています。

デンプンは植物、特に種子、茎、根に存在し、エネルギーを蓄えます。一方、人々によるでんぷんの消費量は非常に多く、カロリーの70％以上を提供しています。

そしてグリコーゲンは、人間の肝臓、筋肉、そして私たちの体組織の多くで最も豊富な多糖類です。

多糖類は、加水分解と呼ばれるプロセスから分解できます。これは、ある水分子と別の水分子の間の化学反応で構成され、水分子を2つに分割します。