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塩があり、生理食塩水、化学物質、有機または無機であってもよい塩を含むか、この物質の典型的な特性を有するものに知られているように、。一方、塩は陽イオンで構成された化合物の一種であり、陽イオンは正に帯電したイオンであり、陰イオンは負に帯電したイオンに結合しています。

最も人気のある種類の塩の1つは、一般的な言葉で食卓塩、一般的な塩と呼ばれるものです。これは、塩化ナトリウムを意味します。これは、海水やその他の固形物に含まれる白色の結晶性の水溶性物質です。主に食事の調味料として使用されます。塩は私たちに基本的な味の1つである塩味を提供することに注意する必要があります。これは私たちがそうすることを可能にする私たちの舌に配置された受容体のおかげで感じられます。

それらの部分については、ミネラル塩は、水が存在する場合、単純なイオン化を呈する無機分子です。生物では、塩は次のように見られます：沈殿、溶解、結晶の形、または他の生体分子との結合。

生物の塩は、ビタミンなどの非常に重要な機能の実行に貢献します。骨や歯の構造に存在し、細胞内外の水分バランスを調節し、興奮性に関与します。神経質になり、参加します。筋肉の活動において、細胞への物質の侵入を促進し、代謝過程におけるそれらの貢献を提供し、免疫系の適切な機能を助け、ヘモグロビンやクロロフィルなどの分子の一部です。

ミネラル塩を含む化学元素は、カルシウム、リン、マグネシウム、フッ素、亜鉛、セレン、銅です。

そして、ミネラル塩が豊富な主な食料源の中で、次のものが際立っています：とりわけ、ミルクと派生物、ナッツ、マメ科植物、肉、魚、飲料水、野菜と全粒穀物。