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穀物はある人間の食べ物や動物、特に牛、農産物粉に粉砕され、最も一般的に基づいて必要不可欠である粒または種子を保持草本植物や草の家族。同様に、この用語はこれらの植物に対応する穀物を示します。

穀物種の中で、小麦、オーツ麦、米、ライ麦、大麦、ソルガム、キビ、トウモロコシが際立っていますが、それらに施される処理の種類に応じて、さまざまな種類の食品が得られます。

穀物の構造的構成は次のとおりです：胚または胚芽（それは種子の中心にあります;これから新しい植物を生成することができます）、胚乳（それは胚を囲みそして提供するかなり粉っぽい構造です開発に必要な栄養素）、テスタ（穀物を覆う外側の層状層であり、栄養素とビタミンの両方を伝達する層です）、ピール（すべての最外層であり、処理するために優れた硬度を示します種子の保護;植物繊維で構成されています）。

その貢献と供給に関して、でんぷんはその成分の1つであることがわかり、利点の観点から、細菌には植物油の抽出を可能にする脂質が含まれています。セルロースでできている種子を囲む殻は、食物繊維の主要な要素です。同様に、パンを作るときに重要なタンパク質であるグルテンを含む穀物の種類もあります。数では、より正確には、小麦には、58〜72％のデンプン、8〜1％のタンパク質、2〜5％の脂質、ミネラル塩、および2〜11％の繊維が含まれています。

穀物で行われるプロセスは、それらの栄養価を低下させ、それらの化学組成に影響を与えることに注意する必要があります。

消費時には、穀物、小麦粉、お粥、セモリナ粉、パスタ、フレークが消費されます。

穀物で生産されるもののかなりの量は、最初から人間や家畜の食品に変換される運命にありますが、業界ではエチルアルコール、アルコール飲料、バイオ燃料の生産にも使用されています。

そして、一般的に、口語で、特に朝食に推奨される食品は、エネルギーと栄養価のためにシリアルとも呼ばれますが、100％シリアルではなく、塩や砂糖のように添加されていることに注意することが重要です。 。