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蒸留所は、蒸留の基本原理からさまざまな種類の酒類を製造できる場所であるため、食品・飲料製造業や事業所の中でも重要な位置を占めています。一般に、蒸留所は、大きくて安全で管理されたスペースだけでなく、他の工場や種類の産業では見られない非常に特殊な機械や道具も必要とする大きな工場です。

蒸留所は、さまざまな温度で沸騰する液体を分離するという原則に基づいて機能します。このように、蒸留所では、水とアルコールなどの液体は、どちらかが最初に気化すると（アルコール）、沸点が異なるため（100°の水と78°のアルコール）、分離されます。その後、再凝縮すると、液体全体のアルコール濃度がはるかに重要になります。このプロセス（正確には蒸留として知られています）は、特にウイスキー、スピリッツ、テキーラなどの高アルコール含有飲料に使用されます。このプロセスを実行するために、通常、単純蒸留として知られるタイプの蒸留が使用されますが、場合によっては分別蒸留も使用できます。より複雑ですが、同じように効果的なシステムです。

蒸留所は他の工場や企業と同じですが、最近では特定のアルコール飲料で有名な地域に来るさまざまな地域からの観光客にとって特に興味深いものであることも事実です。したがって、ある種の飲料の典型的な地域の多くの蒸留所には、作業員が精緻化の過程で見られる間、巨大な蒸留器、温度計、蒸留管が訪問されるガイド付きツアーが含まれています。これらの蒸留所の多くは、技術の変化を示すために他の時期にどのツールや要素が使用されたかを示す回顧展も提供しています。最後に、それらのいくつかはまた、工場で作られた製品の無料サンプルを提供しています。