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炭水化物は栄養最も一般的に知られている糖類や炭水化物の一種です。それらは生物にとって主要で最も豊富なエネルギー源であり、光合成過程で植物型の組織によって作られ、炭素、水素、酸素の3種類の原子で構成されています。

最も単純な炭水化物分子は、それらが一緒にグループ化されるため、オリゴ糖や多糖などのより複雑な鎖を生じさせるため、単糖として知られています。一度摂取すると、炭水化物は分解されて吸収され、代謝されると4 kcal / grを提供します。すべての炭水化物が腸で吸収されるわけではありません。実際、炭水化物全体またはセルロースが豊富な炭水化物は完全には吸収されません。これが、これらの炭水化物がよりよく知られている理由です。 「繊維」は、便秘などの状態の治療と予防に役立つ糞便ボーラスを増やすことができます。

炭水化物の消化はアミラーゼと呼ばれる酵素の作用によって行われ、これらは唾液と膵臓の分泌物に見られます。それらの機能は分子をより小さな部分に断片化して吸収を促進することです。小腸。炭水化物が循環に入ると、血糖値を上昇させ、インスリンと呼ばれるホルモンの産生を刺激します。インスリンの機能は、この値を下げるために必要なメカニズムを活性化することです。これを達成するために、ブドウ糖は主に筋肉または脳レベルでエネルギーを生成するために使用されなければならず、残りはグリコーゲンの形で肝臓に保存されます、まだ過剰な糖がある場合、これらは脂肪に変換されて組織の一部になります。脂肪、これは、食事中のカロリーの過剰摂取が太りすぎや肥満を引き起こす可能性がある理由を説明しています。

今日、より健康的な生活への傾向があり、タンパク質は食品として重要な役割を果たし、炭水化物を少し示しています。適切な量の炭水化物が必要であるだけでなく、生活、食事に不可欠であるため、この現象は拡大鏡で観察する必要があります精製されたものではなく、果物、野菜、マメ科植物、全粒穀物からの炭水化物を犠牲にしてバランスの取れた炭水化物を使用すると、適切なエネルギーレベルを維持でき、肥満につながることはありません。実際、栄養学の専門家は、エネルギー源の少なくとも55％が炭水化物の摂取量。残りの54％はタンパク質と脂肪に分配されます。