レモンの定義

レモン強い酸味によって特徴付け柑橘類果実は、球状であると厚さ、滑らかなシェルで被覆され、深い緑が、内部は黄色であり、そこジュースはオレンジのものと同様のセグメントにグループ化される小胞の中に分配されます。

この果実はもともと中国からのもので、そこからイランに行き、後にアメリカに持ち込まれた地中海諸国にそれを紹介したアラブ人です。現在、この果実の主な生産国はメキシコです。

この果物は水と繊維が豊富で、高濃度のクエン酸とビタミンCを含み、これに加えて、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、ビタミンE、葉酸、ビタミンB群も含んでいます。

ビタミンCの含有量が高いため、レモンには強力な抗酸化作用があり、老化に関連する物質であるフリーラジカルを排除することができ、組織の再生と創傷治癒のプロセスにも役立ちます。

クエン酸とビタミンCの含有量のもう1つの利点は、ウイルス感染プロセスとの戦いに効果的であり、風邪の症状を軽減するのにも役立つことです。その消毒効果は、主に喉、咽頭、消化管に影響を与える細菌に対して実行されます。

レモンはまた、腸レベルで収斂力があり、下痢のエピソードと戦うのに役立つ食品にレモンを共同投資します。また、クエン酸がクエン酸イオンを通過する際の酸性度緩衝効果により、胃のpHや酸性度を安定させることができるため、レモンはアルカリ性であると誤解される人が多くなっています。

レモンはジュースで最も一般的に消費され、最も人気のあるのはレモネードです。他の果物と混合して飲料の風味を高めることもできます。

レモンは、サングリア、キューバリブレ、モヒートなどのアルコール飲料で作られたいくつかのカクテルの一部でもあります。

サラダの場合、レモンは特にアラビア料理のドレッシングとして使用され、ビネグレットソースの酢の代わりにもなります。魚や魚介類を使った料理にも広く使われています。

製菓では、レモンの皮はさまざまなスイーツやケーキに香りと風味を与えるために広く使用され、レモンジュースはレモンパイなどのおいしいデザートの準備に使用され、ジャムやゼリーの製造にも使用されます。

写真：iStock-彗星/トルテンカ

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