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代謝は、細胞が受ける物理的および化学的プロセスと反応のセットです。これらは、生殖、成長、構造の維持、受ける刺激への反応など、主な活動を可能にするものです。

代謝の機能は2つの異なるプロセスによるものですが、それらは互いに結合し、依存しています。異化作用の原因である他のプロセスは、つつ、エネルギーの放出同化、化学結合を再構成するために、このエネルギーを使用してそのようなタンパク質および核酸のような他の細胞成分を構築します。

そして、どの物質がそれ自体に栄養を与え、どれがそうでないかを決定するのは代謝自体であり、もちろんこれは代謝の各変異体ごとに異なります。たとえば、これは人がチョコレートを食べてそれが彼をひどく傷つけるときに一般的に言われていることで説明されています。一方、他の人にとっては、同じチョコレートを摂取しても害はありません。

したがって、生物の代謝には著しい違いがあることを認識することは理解できます。したがって、種間差異が定義されます。つまり、異なる種間です。たとえば、牛はセルロースを消化し、カロリーを含む栄養素として組み込むことができます。一方、人間はこのプロセスに必要な酵素を持っていないので、セルロースは摂取されたときに排泄され、私たちにエネルギーを提供します。同様に、チョコレートの例で述べたように、人によって個人差があります。遺伝的、民族的、さらには文化的要因がそこに影響を及ぼします。

代謝の研究に関しては、それは非常に広大であり、多かれ少なかれ400年前にさかのぼり、医師、科学者、物理学者、化学者によってなされた問題への多くの貢献の産物であると定義されています。 17世紀の医師サントーリオサントーリオは、食事、睡眠、セックス、排泄、仕事の前後に自分の体重を測定した最初の実験であり、摂取した食物のほとんどが鈍感な発汗のために失われたことを発見しました。これに続いて、ルイス・パスツール、フリードリヒ・ヴェーラー、エドゥアルト・ブフナーなどの他の人物によるさまざまな取り組みが行われました。

代謝が適切に機能するようになると、動物、植物、動物を構成する構造のほとんどが、アミノ酸、脂質、炭水化物という、生命に不可欠な3種類の基本分子に属していることがわかります。そして、この非常に重要な状況を考慮して、代謝は細胞や組織の構築において分子を合成するか、それらを分解して、消化時のエネルギー資源として使用します。この意味で、動物や菌類で起こったことと比較して、植物の代謝の大きな違いを認識することが不可欠です。植物はその代謝に光合成と呼ばれる同化作用の段階を含み、そこでは化学エネルギーの形で太陽からの光エネルギーを蓄積することができます。無機物（水と二酸化炭素）から炭水化物を合成することによって。菌類や動物はこの能力を欠いているため、同化作用（自身の分子の合成）と異化作用（エネルギーの放出と老廃物の排除）のプロセスに使用するために準備された栄養素しか組み込むことができません。

新陳代謝を活性化するためのいくつかのヒントは、あらゆるタイプの状態や摂食障害のヒントと似ています。できれば朝に運動を行い、バランスの取れた食事を日中に数回に分けて行います。代謝のいくつかの側面（遺伝的要素など）は修正できませんが、他の多くの側面は少なくとも修正可能です。したがって、正しい栄養と身体活動は、繰り返し、体系的に、正しい科学的および専門的なアドバイスを適用すると、注目に値する有益な変化に関連付けることができます。