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乳製品の概念は、チーズ、ヨーグルト、バター、ミルククリームなど、ミルクから作られた、またはミルクから派生した製品を示すために私たちの言語で使用されています。たとえば、乳製品を作るために使用される主要な要素である牛の乳腺から来る栄養分泌物であるミルクです。

ミルク由来の製品は、通常、一度得られたミルクの発酵と処理のおかげで得られます。

ミルクとそれに由来する製品はどちらも非常に腐りやすいと考えられているため、コールドチェーンが製造されてから消費者の手に届くまで、コールドチェーンの維持を遵守することをお勧めします。それら。

それらは常に冷蔵、つまり冷蔵庫に保管し、容器に記載されている有効期限を厳守する必要があります。また、この問題のために、乳製品のパッケージは、この点で製品を保護するために特別な設計になっています。

ミルクの必須成分の1つはラクトースです。ラクトースは4〜5％の割合で存在する二糖類の一種で、グルコースとガラクトースで構成されています。つまり、ミルクに含まれる糖です。人間が乳糖を正しく吸収できるようにするためには、小腸で生成されるラクターゼと呼ばれる酵素が必要です。さて、人体にラクターゼがほとんどまたはまったくない場合、乳糖は同化することができず、これは乳糖に移されるいわゆる乳糖不耐症を人に生じさせる可能性があります。

前世紀半ば以降、乳製品は大量消費を経験しており、これにより、生産業界は膨大な需要にタイムリーに対応するために大規模な技術を開発するようになりました。しかし、乳製品の消費量は今日のものではありませんが、実際には千年に一度であり、およそ8500年前にさかのぼります。新石器時代の巡回部族は、山羊や羊などの動物を飼いならすことができた後、牛乳などの製品を使い始め、そこから他の派生製品が登場しました。

今日私たちが消費している乳製品のほとんどは牛からのものであるのが現実ですが、牛乳は牛に加えて、山羊、羊、水牛、ラクダ、牝馬などの他の哺乳類からも消費されていることに注意してください。もちろん、少量ですが。