酵母の定義
酵母という用語は、一般的に、分裂または出芽のおかげで繁殖し、炭水化物の発酵を生成する特定の酵素を生成し、たとえば、異なる物質を生成する、さまざまな微視的および単細胞真菌を指します。
発酵は、フランスの化学者ルイ・パスツールによって当時発見されたプロセスであることに注意する必要があります。最も典型的な発酵は、酵母によって正確に行われます。
発酵は、パンの場合と同様に世界で最も消費されている製品の1つを製造するために、ブドウジュースをワインに、大麦をビールに、炭水化物を二酸化炭素に変換できるため、業界で広く使用されているプロセスです。
上に示したように、酵母は出芽または出芽によって無性生殖し、場合によっては子嚢胞子などの胞子を介して無性生殖します。無性生殖では、条件が正しければ、新しい芽は母酵母から生じますが、成虫のサイズになると、母から分離します。
一方、この用語は、ビール酵母の場合のように、前述の真菌で構成され、それが混合された体を上昇させて発酵させることができる任意の生地を指すためにも使用される。
最もよく知られていて最も普及している酵母の中で、Saccharomyces cerevisiaeは際立っており、醸造用酵母としてよく知られています。また、単細胞菌であり、パン、ワイン、ビールなどの広く消費されている製品の生産に使用されているため、最もよく知られています。
前述の製品を生産するためにこのタイプを使用するのは、発酵プロセスでエタノールと二酸化炭素を生産する能力によるものであることに言及する価値があります。
ピザは、これ以上進むことなく、世界中で広く消費されている食品であり、その成分の1つは、水、小麦粉、塩とともに酵母です。この混合物を焼き、味わうために調理したら、トマトソースとモッツァレラチーズを加えます。
